在食品安全日益受到重视的今天，华东师范大学上海市磁共振重点实验室姚叶锋课题组的研究成果为食用油安全提供了新的解决方案。该课题组利用磁共振技术为食用油赋予独特的“指纹”，实现快速、准确的品质评估和真伪鉴定。
快速检测，保障食品安
据国家粮油信息中心统计，我国每年食用油消费量巨大，但市场上食用油品质参差不齐，存在造假行为。为了应对这一挑战，华东师大研究人员在科技部和上海市科委的支持下，研发出一套磁共振快检系统，能够在不到10分钟内完成食用油样品的检测，相比传统检测方法的5-7个工作日，大大提高了检测效率。
建立食用油指纹谱数据库
该快检系统已在张家港海关的合作中取得显著成效，成功识别出不符合国家标准的葵花籽油样品。此外，研究团队还建立了一个包含150多个品牌食用油的磁共振指纹谱数据库，通过专门软件快速鉴别食用油的真伪。
广泛应用前景
除了食用油检测，该快检系统的应用范围广泛，包括牛羊奶掺杂判定、阿胶品质/真伪判定、工业软物质材料品质鉴定等。我国拥有该系统的完全自主知识产权，有望推动磁共振领域科技创新和产业发展。
华东师范大学的这项创新技术不仅提高了食用油检测的效率和准确性，还为食品安全检测领域提供了新的发展方向。随着技术的进一步推广应用，预计将对保障人民群众“舌尖上的安全”发挥重要作用。
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